Desarrollo: Rosados Fuera Del Guion: Proyectos Comandados Por Mujeres Apuestan Por Caldos Diferentes

Del clarete de guarda al sangrado mediterráneo

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16 Jun 2026

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Según información actualizada, el vino rosado está en un momento excelente. muchas bodegas peninsulares ya no buscan solo frescura o estilos ultraligeros. además, la mayoría de estas expresiones se encuentran cómodas con técnicas tradicionales, variedades locales y crianzas algo más largas de lo normal. maría barrena, por ejemplo, desarrolla dos proyectos muy distintos entre navarra y el penedès. en azul y garanza, junto al desierto de las bardenas, elabora un rosado de tempranillo y garnacha mediante sangrado, una técnica típica de los tintos de gran calidad. “vendimiamos un poquito antes para conseguir mayor frescura y acidez”, explica. allí el clima extremo y los suelos pobres generan uvas con un sabor muy concentrado. en cataluña, en entrevinyes, la línea de elaboración cambia completamente. el rosado incorpora sumoll, garnacha y una pequeña proporción de xarel·lo. seguir leyendo Fuente: elpais. com.

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